Salmone fresco: riconoscerlo, gustarlo + una nostra ricetta
Come riconoscere il salmone fresco Bello da vedere, irresistibile da mangiare, il salmone che gustiamo in Italia è quello Atlantico, che i romani chiamavano “Salmo Salar” che, tradotto dal latino, vuol dire appunto “Salmone che sale”. Come è noto, è infatti questa la sua principale caratteristica: il salmone segue un flusso migratorio dal mare al fiume, che appunto “risale” nel suo viaggio. Tralasciando le infinite dispute fra i pescatori dell’Atlantico e quelli del Pacifico, che da secoli rivendicano di detenere, a differenza dell’altro, il “vero salmone”, quello di cui vogliamo parlare oggi è come riconoscere il salmone fresco: il nostro…
