Le Specialità

Antipasti

Prosciutto toscano D.O.P e melone retato……€15,00

Antipasto misto…..€15,00
Prosciutto toscano, finocchiona, salame e crostini toscani

Primi Piatti

Ribollita alla fiorentina…..€10,00

Pici fatti in casa al ragù toscano di manzo…..€15,00

Ravioli toscani ripieni di spinaci e ricotta
con burro e salvia croccante…..€15,00

 

Secondi Piatti

Bistecca alla Fiorentina di Chianina

Nella costola, per una persona, gr. 500/600…..€40,00

Nel filetto, per due persone, gr. 1100/1200…..€80,00

Antipasti

Terra

Terrina di fegatini d pollo con pan brioche salato, crema di sedano rapa
e tartufo nero…..€18,00

Uovo in camicia con asparagi in due consistenze e bacon croccante…..€15,00

Carpaccio di manzo con erbette di campo, guacamole e scaglie di parmigiano…..€18,00

Insalata di petto di faraona cotto a bassa temperatura con caponata di pane, pomodoro e melanzane sott’olio con emulsione di olio al basilico…..€18,00

 

Mare

Insalata di seppie grigliate con julienne di finocchi, sedano e mandorle tostate…..€18,00

Ceviche di pescato del giorno e passion fruit…..€18,00

Salmone fresco marinato con erbe aromatiche, burro agli agrumi e pane tostato…..€18,00

Ostrica Fine de Claire mezza dozzina…..€25,00

Gran crudo La Loggia…..€45,00
Scampi, gamberi, ostriche, tartufi, ceviche di pescato del giorno, salmone selvaggio e tartare di tonno servito con frutta e verdura fresca

Primi

Terra

Tortelloni ripieni di lampredotto con burro
e clorofilla di prezzemolo…..€18,00

Maltagliati al ragù bianco di cinta senese con crema di peperoni dolci profumati al timo…..€15,00

Pappa al pomodoro con sentore di bruschetta e burrata…..€15,00

Linguine con pesto di asparagi e pistacchio con cialda di parmigiano e ricotta…..€18,00

 

Mare

Cannelloni ripieni di gambero, melanzane e scamorza in guazzetto di pomodorini e frutti di mare…..€20,00

Risotto ai tartufi di mare e vongole veraci, crema al basilico e julienne di seppie grigliate…..€20,00

Spaghetti alla chitarra con datterino, olive verdi, pinoli e gallinella di mare mantecato alla colatura di alici di cetara…..€18,00

Fettuccine di pasta fresca all’astice blu…..€35,00

 

Pasta fresca di nostra produzione

Secondi

Terra

Filetto di manzo alla Rossini…..€30,00

Chateaubriand con salsa bernese, patate al forno e San Marzano confit per due persone…..€60,00

Coniglio ripieno ai gamberi con ceci sgranati alla maggiorana ed emulsione di bisque di crostacei…..€27,00

Oca in tre cotture con polenta, bietola e crema di sedano rapa…..€25,00

Controfiletto di vitella con demi-glace al pistacchio e zucchine poché…..€25,00

 

Alla griglia

Bistecca alla fiorentina

Nella costola per una persona…..€30,00

Nel filetto per due persone…..€64,00

Tagliata di manzo con rucola e grana…..€28,00

Filetto di manzo…..€30,00

Lombatina di vitella…..€22,00

 

Mare

Petali di polpo con uvetta e pinoli su vellutata di scarola e chips di patate…..€30,00

Frittura di calamari e gamberi con patatine…..€22,00

Burger di tonno e seppia, maionese all’olio d’oliva, bietola al peperoncino e pane nero al sesamo…..€25,00

Astice blu al vapore su riso basmati saltato, zucchine e coriandolo con cremoso di ananas…..€55,00

Astice alla Thermindor…..€55,00

Trancio di branzino cotto a bassa temperatura con briciole di polenta, centrifuga di asparagi e pomodorini confit…..€30,00

Contorni

Patate al forno….€8,00

Insalatina mista di erbe aromatiche…..€8,00

Spinaci saltati in padella…..€8,00

Fagioli all’olio…..€8,00

Insalata di pomodori con origano, basilico e olio d’oliva EVO…..€8,00

Dessert

Sablé alle mandorle con crema tiramisù…..€12,00

Sfera di cioccolato ripiena di panna montata allo yogurt e composta di lamponi…..€12,00

Bavarese al frutto della passione con crumble e crema di pistacchio…..€12,00

Soufflé al cioccolato con gelato alla crema…..€12,00

Vellutata di mango e fragola con frutta di stagione e fiori eduli…..€12,00

Carpaccio di ananas e sciroppo di lychees…..€12,00

 

Dalla Pasticceria Vivoli

Ananas imperiale…..€12,00